Este lunes, 25 de julio, se ha celebrado el I Foro de Hostelería de la provincia de Guadalajara, organizado por la Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara en colaboración con el Ayuntamiento de Guadalajara.
Esta iniciativa es un punto de encuentro para los profesionales del sector donde además de conocer las últimas tendencias del sector, pueden compartir un momento distendido tras más de dos años malos a causa del COVID-19.
El foro se enmarca dentro de los actos de celebración de Santa Marta, patrona de los hosteleros y cuya onomástica es el próximo 29 de julio.
Estaba dividido en dos partes, una más teórica, que se llevó a cabo en el Teatro Buero Vallejo y la práctica, que tuvo lugar en las instalaciones del Casino Club de Campo.
Los asistentes, que podían acudir de manera gratuita previa inscripción en el 949 21 21 00 o a través del correo electrónico [email protected], pudieron conocer la ponencia ‘Sin sala no hay cocina’, a cargo de Eduardo Rosser, consultor y formador de Rosser Management, y la mesa redonda ‘Tendencia y evolución del sector’, donde participaron reconocidos empresarios del sector.
Catas y charla
La segunda parte de este primer foro de hostelería de la provincia de Guadalajara tuvo lugar en el Casino Club de Campo, donde se realizaron los talleres más prácticos, como una ‘Cata maridada de vinos de la región con tapas de chefs de la provincia’, a cargo de Andrei Popa, sumiller del restaurante El Doncel de Sigüenza y los chefs Enrique Pérez del Restaurante El Doncel, Carlos Gumiel del restaurante Biosfera, Jesús Pardo del restaurante Juanita Banana, Adrián Romanillos del restaurante Zúbar y Mario de Lucas del Grupo Lino.
Además de esto, se pudieron degustar productos típicos de la provincia gracias a la exposición de los productos de Guadalajara con la colaboración de APAG-Alimentos de Guadalajara.
Para conocer las últimas tendencias en repostería y en el mundo de la coctelería, también estuvieron presentes en esta jornada de la mano de Fátima Gismero, gerente de Pastelería Fátima Gimeno, ubicada en Pioz, en la parte más dulce y de Nacho Álvarez, barman del Kiosko El Triunfo de Sigüenza, en el arte de las mezclas.
El punto y final llegó de la mano del monologuista Pedro Llamas.