Comer bien y en entornos espectaculares en Madeira es posible con los consejos de LA CRÓNICA.

Madeira es más que paisajes. Te proponemos 5 restaurantes locales que destacan por reinterpretar los sabores locales con un enfoque innovador en la isla, una de las más visitadas por los españoles en el Atlántico portugués.

Audax
Este restaurante se distingue por su cocina innovadora que reinterpreta los sabores tradicionales de Madeira con un enfoque moderno y vanguardista. Inaugurado en la Rua Imperatriz Dona Amélia, Audax es parte del prestigioso grupo de restauración que también gestiona The Old Pharmacy y Steak & Sun en Ponta do Sol. Los menús degustación diseñados por el chef César Vieira son una muestra del arte culinario en su máxima expresión, presentando platos como poncha de gamba de costa y trucha al ajo blanco con sandía y pepino. Además de su oferta culinaria innovadora, Audax destaca por su servicio extremadamente personalizado y su enfoque en maridajes de vinos cuidadosamente seleccionados.

Theo’s
Este destacado restaurante es conocido por su ambiente sofisticado y su menú que fusiona ingredientes locales con influencias internacionales. El chef de Theo’s, Júlio Pereira, es famoso por su enfoque innovador en la cocina, lo que se refleja en cada plato que sirve. Además de ser el chef de Theo’s, Júlio Pereira también dirige las cocinas de los restaurantes Kampo, donde el centro de atención es la carne y Akua, que representa los sabores de una isla rodeada por el mar. El menú de Theo’s, compuesto por seis platos, incluye una variedad de opciones que van desde platos tradicionales portugueses hasta creaciones únicas que combinan técnicas y sabores de todo el mundo. El ambiente íntimo y la decoración elegante hacen de Theo’s una opción popular para ocasiones especiales y cenas románticas. Comprometido con el uso de ingredientes frescos y de alta calidad, Theo’s ha ganado su lugar como uno de los mejores restaurantes en Funchal, atrayendo tanto a locales como a visitantes que buscan una experiencia culinaria refinada y memorable.

Desarma
Ubicado en la terraza del hotel The Views Baía, ha alcanzado la distinción de una estrella Michelin en 2024. Bajo la dirección del chef Octávio Freitas, Desarma ofrece una experiencia gastronómica que combina la cocina local con técnicas contemporáneas. Los menús degustación, como Armados de sentidos y La batalla del chef, llevan a los comensales a un viaje culinario dividido en diferentes momentos que incluyen Encuentro, Ofensiva, Ataque y Rendición. La carta destaca por su uso de ingredientes locales, muchos de ellos de elaboración propia, como pescados curados y madurados, pan de harina local, quesos y embutidos de inspiración marinera. Además, la bodega de Desarma es una de las más completas de Madeira, ofreciendo una selección de vinos que complementa perfectamente cada plato. Con vistas panorámicas y un servicio de lujo, Desarma promete una experiencia gastronómica inigualable.

Horta
Situado en el paseo marítimo de Lido en Funchal, Horta introduce el concepto de «de la huerta a la mesa» con un enfoque en comida sana. Este restaurante, que forma parte del grupo PortoBay, ha sido reconocido por la Guía Michelin menos de un año después de su apertura. La decoración minimalista y los toques naturales del interior crean un ambiente acogedor, mientras que la terraza exterior ofrece un espacio agradable rodeado de vegetación. El menú de Horta se centra en ingredientes locales y de proximidad, muchos de los cuales provienen de la huerta de PortoBay, un terreno de 5000 m2 en Funchal. La oferta gastronómica incluye platos innovadores y saludables, con opciones vegetarianas, de carne y pescado, que destacan por su sabor y presentación.

Avista
El restaurante se encuentra en una casa centenaria con vistas espectaculares en el hotel The Cliff Bay. Ofrece una experiencia gastronómica informal y compartida bajo la dirección del chef Benoît Sinthon. Este restaurante destaca por su cocina mediterránea que resalta la frescura y la calidad de los ingredientes. Los menús, como el Vegetarian Innovation y el Innovation menu, permiten a los comensales disfrutar de una variedad de platos que van desde entrantes hasta postres, todos ellos elaborados con un cuidado meticuloso y presentados de manera artística. Las vistas desde el restaurante, que abarcan la costa y el océano Atlántico, hacen de Avista un lugar perfecto para aquellos que buscan disfrutar de una excelente comida en un entorno impresionante y relajante.